1. Valitse oikea lihamylly tarpeesi mukaan
Kun suunnittelemme kotikeittiön varustelua tai pohdimme isompia lihamyllyprojekteja, korostuu oikean laitteen valinta. Käyttötarkoitus on usein ratkaisevassa asemassa: tarvitsemmeko laitteen perhekäyttöön vai onko tavoitteena lihamylly ammattikäyttöön?
Monet pohtivat myös, soveltuisiko lihamylly riistalle, kun metsästysharrastus kutsuu ja lihaa käsitellään kerralla enemmän. Isossa taloudessa iso lihamylly voi säästää aikaa ja vaivaa, kun taas satunnaiselle kokille pienempi malli riittää hyvin.
Kannattaa myös miettiä, miten paljon laitteelta odottaa tehoa tai erilaisia lisätoimintoja. Vertailun vuoksi voi listata itselleen esimerkiksi:
- Kuinka usein ja kuinka paljon jauhaa lihaa kerralla
- Tarve erilaisille jauhatuskarkeuksille
- Mahdollisuus pestä osat helposti
- Onko tilaa säilyttää iso laite
Kun nämä yksityiskohdat ovat selvillä, valinta helpottuu. Tarpeen mukaan voi kompromisseja tehdä esimerkiksi koon ja hintatason suhteen, mutta keskeistä on, että lihamylly sopii käyttötottumuksiin.
Sähköinen vai käsikäyttöinen lihamylly – Mitä huomioida
Pohdimme usein, olisiko sähköinen vai käsikäyttöinen lihamylly meidän keittiöön sopivin. Sähkömylly sopii kiireiselle ja niille, jotka arvostavat vaivattomuutta ja nopeutta.
Toisaalta manuaalinen lihamylly tarjoaa perinteisemmän kokemuksen ja mahdollisuuden jauhaa lihaa myös ilman sähköä – erinomainen valinta esimerkiksi mökille tai riistan käsittelyyn. Manuaaliset vaihtoehdot vievät usein vähemmän tilaa ja ovat hiljaisempia käytössä, mutta vaativat vähän enemmän fyysistä panosta.
Lihamylly riistalle saattaa olla tehokkaampi käytännössä, jos siinä huomioidaan riittävän suuri syöttöaukko ja tukevat terät. Useimmille arjen kokkaajille käsikäyttöinen lihamylly on oiva tapa lähteä liikkeelle.
Parhaat lihamyllyt vertailussa, katso tästä!Materiaalien merkitys – Kestävyys ja käyttömukavuus
Materiaalivalinnalla on suuri vaikutus siihen, kuinka miellyttävää ja turvallista lihamyllyllä jauhaminen on. Esimerkiksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut laitteet kestävät aikaa ja mahdollistavat helpon puhtaanapidon.
Kestävät materiaalit estävät myös maku- ja hajujäämien siirtymistä uusiin eriin. Toisiin käyttötarpeisiin, kuten lihamylly ammattikäyttöön, nämä ominaisuudet nousevat entistä tärkeämmiksi.
Myös muoviosien laatu vaikuttaa siihen, kuinka tukevasti laite pysyy paikoillaan ja tuntuuko käyttökokemus sujuvalta. Kun valitsemme lihamyllyä, muistamme panostaa niin leikkausterien laatuun kuin käytetyn rungon kestävyyteen.
Siksi käyttäjäkokemus on usein paras, kun panostetaan hieman laadukkaampaan ja pitkäikäisempään vaihtoehtoon, erityisesti silloin kun käyttö on säännöllistä.
2. Valmistele liha ennen lihamyllyn käyttöä
Leikkaa liha sopivan kokoisiksi paloiksi
Kun tavoitteena on hyödyntää lihamylly mahdollisimman tehokkaasti, lihojen huolellinen valmistelu ennen laitteen käyttöönottoa on ensiarvoisen tärkeää. Riippumatta siitä, onko käytössä pieni manuaalinen lihamylly kotikeittiössä vai iso lihamylly isommissa erissä prosessoitavaan riistaan, lihan oikeanlainen paloittelu tekee työstä nopeampaa ja vaivattomampaa.
Suosittelemme valitsemaan veitsen, joka leikkaa vaivatta hieman rasvakkaankin lihan sopiviksi kuutioiksi. Tällöin koneen moottorille – tai jos käytössä on käsikäyttöinen lihamylly, käyttäjän käsivoimille – ei synny turhaa veivausta tai jumiutumisen riskiä.
Lihan paloittelussa kannattaa kiinnittää huomiota palojen kokoon sekä niiden tasalaatuisuuteen. Esimerkiksi iso lihamylly pystyy kyllä käsittelemään isompiakin paloja, mutta useimmiten paras lopputulos syntyy, kun lihat ovat noin kahden senttimetrin kuutioita.
Tämä pätee yhtä hyvin lihamylly ammattikäyttöön suunniteltuihin malleihin kuin pieneen manuaaliseen lihamyllyyn.
Ennen jauhamista kannattaa poistaa lihan pinnalta jääneet jänteet ja jäntevät kalvot, sillä ne voivat tehdä jauhamisesta raskaampaa ja vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen. Erityisen tärkeää tämä on silloin, kun lihamylly riistalle otetaan käyttöön, sillä riistalihassa kalvoja ja jänteitä voi olla enemmän kuin esimerkiksi naudanlihassa.
Tarkista vielä nämä ennen jauhamista:
- Leikkaa liha tasakokoisiin paloihin, mieluiten 1–3 cm kuutioiksi
- Poista jänteet ja kovat kalvot
- Pidä liha kylmänä, jotta se pysyy kiinteänä
- Halutessasi voit laittaa lihan hetkeksi pakastimeen ennen jauhamista
- Aseta sopivan kokoiset palat valmiiksi tarjottimelle työn nopeuttamiseksi
Kaikilla näillä valmisteluilla varmistat, että työskentely on sujuvaa eikä lihamylly joudu ylikuormitukselle.
Näin lihan koostumus säilyy miellyttävänä, ja jauhaminen on sekä tehokasta että vaivatonta – olipa kyseessä kotikeittiön käsikäyttöinen apuri tai lihamylly ammattikäyttöön.
3. Varmista tehokkuus valitsemalla oikeat jauhinlevyt ja terät
Valitse jauhinlevy tarkoituksen mukaan – Karkea vai hieno jauheliha
Tehokkaan jauhatuksen salaisuus piilee oikeissa jauhinlevyissä. Kaikki lihamyllyt, oli kyseessä iso lihamylly tai vaikkapa manuaalinen lihamylly, hyötyvät siitä, että levyn reikäkoko sovitetaan jauhettavan lihan mukaan. Jos tavoitteena on valmistaa mehevää isoja lihakimpaleita sisältävää jauhelihaa, karkeareikäinen levy on erinomainen valinta.
Toisaalta hienojakoisen jauhelihan ystäville hienompireikäinen levy tarjoaa tasaisen lopputuloksen. Myös käsikäyttöinen lihamylly toimii huomattavasti vaivattomammin, kun levy on sopiva suhteessa raaka-aineeseen. Monet huomaavat, että lihamylly riistalle vaatii usein juuri karkeamman levyn, koska riistassa saattaa olla jänteitä tai rustopaloja.
Listasimme alle esimerkkejä eri käyttötarkoituksiin:
- Karkeasila levyllä syntyy maistuva burgerpihvi ja jauhelihapihvi
- Hienosilainen levy sopii kastikkeisiin ja keittoihin
- Sekoittamalla kahta eri levyä saadaan ainutlaatuinen rakenne
Kannattaa kokeilla rohkeasti erilaisia yhdistelmiä, sillä parhaat makuelämykset löytyvät usein kokeilemalla. Jauhinlevyn vaihto onnistuu nopeasti myös silloin, kun käytössä on lihamylly ammattikäyttöön suunnitellulla rakenteella.
Huolla ja teroita terät säännöllisesti
Jauhinlevyjen lisäksi terien terävyydellä on ratkaiseva merkitys. Kun terät ovat terävät ja puhtaat, lihamylly jauhaa lihan tasaisesti ilman ylimääräistä väännön tarvetta. Tämä koskee niin pientä käsikäyttöistä mallia, järeämpää lihamyllyä riistalle kuin suurta lihamyllyä.
Säännöllinen huolto ehkäisee ruostumista ja pidentää sekä terien että levyjen ikää. Manuaalinen lihamylly kaipaa yleensä hieman enemmän huolenpitoa, sillä terän tylsymistä ei useinkaan huomaa yhtä nopeasti kuin sähköisissä malleissa. Teroita terät säännöllisesti ja pidä varaterä lähettyvillä, jotta työskentely ei koskaan keskeydy.
Hyvin huolletulla isolla lihamyllyllä voi jatkaa tehokkaasti isompiakin projekteja. Huoltamalla myös välttyy yllätyksiltä lihan käsittelyssä eikä kone tukkeudu helposti. Puhdas ja terävä terä takaa siistin jauhatustuloksen, joka näkyy sekä koostumuksessa että maussa.
4. Käytä lihamyllyä oikein – Säästä aikaasi ja hermojasi
Aivan ensimmäisessä osiossa mainitsimme vihjailevasti yhdestä pienestä mutta sitäkin tärkeämmästä vaiheesta, joka voi huikeasti parantaa sekä suuren että pienen lihamyllyn suorituskykyä. Nyt paljastamme totuuden: esijäähdytys. Kun myllyn osat ja liha ovat mahdollisimman kylmiä ennen jauhamisen aloittamista, lopputulos on huomattavasti tasalaatuisempi ja työkin tuntuu helpommalta.
Erityisesti iso lihamylly hyödyntää esijäähdytystä, koska kylmä liha pysyy paremmin rakenteeltaan ja jauhautuu ilman ylimääräistä tahmaisuutta. Tämä pieni valmisteluvaihe yli kaksinkertaistaa laitteen suorituskyvyn – oli kyseessä sitten käsikäyttöinen lihamylly, lihamylly riistalle tai kannettava manuaalinen lihamylly kotikeittiössä.
Aktiivinen viilennys tarkoittaa usein myös siistimpää työskentelyä ja vähemmän stressiä.
Optimoi jauhamistekniikkasi lihamyllyn mukaan
Jauhamisen ergonomia vaihtelee riippuen siitä, mikä lihamylly on käytössä. Käsikäyttöinen lihamylly palkitsee tasaisella ja rytmikkäällä veivaamisella, kun taas lihamylly ammattikäyttöön hyödyntää moottorin voimaa isommissa erissä. Jauhatustulos paranee, kun otat huomioon lihamyllyn kapasiteetin ja syöttönopeuden – näin saat parhaimman mahdollisen rakenteen lopputuotteeseen.
Vältyt tukoksilta ja liha säilyttää koostumuksensa mehukkaana. Voit testata eri jauhatuslevyjä ja sovittaa tekniikkaasi sen mukaan, onko kyseessä manuaalinen lihamylly vai sähkökäyttöinen vaihtoehto.
Harjoituksen myötä huomaat nopeasti, miten pientä hienosäätöä jauhaminen vaatii, jotta lopputulos on tasainen ja kokonaisuus pysyy hallinnassa.
5. Helpota lihamyllyn puhdistusta käytännön nikseillä
Kaikenkokoiset mallit vaativat huolellisen puhdistuksen jokaisen käyttökerran jälkeen, jotta seuraavatkin ateriat onnistuvat parhaalla tavalla. Lihamylly on helppo purkaa heti käytön jälkeen, jolloin osien pesu on nopeampaa ja ruoantähteet eivät ehdi kuivahtaa.
Erityisesti manuaalinen lihamylly ja iso lihamylly hyötyvät perusteellisesta pesusta, koska rakenteet ovat useimmiten monimutkaisempia ja isompia. Voimme suositella muutamia niksejä, jotka nopeuttavat puhdistusta ja tekevät siitä huomattavasti sujuvampaa:
- Liota kaikki irrotettavat osat lämpimässä vedessä
- Käytä pehmeää harjaa pienimpien kanavien pesuun
- Hyödynnä vanhaa hammasharjaa tarkkaan puhdistukseen
- Anna osien kuivua kunnolla ennen kokoamista
- Voitele metalliosat kevyesti, jos ne ovat helposti ruostuvia
Pienet arjen apuvälineet, kuten tiskiharjat ja puhdistusliinat, löytyvät monesta kodista ja auttavat myös siinä, ettei käsikäyttöinen lihamyllykaan jää unohduksiin pesun suhteen.
Valitse oikeat apuvälineet puhdistukseen
Lihamyllyyn sopii hyvin esimerkiksi erityinen putkiharja, jonka avulla saat koluttua myös ahtaat kolot ja rakenteet. Käytännöllisillä apuvälineillä säästät aikaa ja pidät sekä pienemmän että isomman lihamyllyn hygieenisenä kaikissa käyttötarkoituksissa, olipa kyseessä lihamylly riistalle tai arkisempi jauhelihan valmistus.
Muistathan kuivata kaikki osat huolellisesti ennen varastointia, sillä näin ehkäiset bakteerikasvua ja ruostumista. Oikeilla puhdistusvälineillä työnjälki on parhaimmillaan ja mylly palvelee vuosia.
6. Säilytä lihamylly oikein – Pidennä sen käyttöikää
Säilytys on helppo vaihe unohtaa, mutta sillä on valtava merkitys laitteen pitkäikäisyydelle. Kun huomioit järjestyksen ja suojauksen, lihamylly pysyy kunnossa ja käyttövalmiina uudelleen. Lihamylly ammattikäyttöön ja käsikäyttöinen lihamylly säilytetään parhaiten kuivassa, pölyttömässä paikassa.
Suojaamalla osat esimerkiksi pusseilla tai pehmeillä liinoilla ehkäiset naarmuuntumista ja likaantumista. Irrota sähkökäyttöisistä malleista virtajohto ja säilytä se erillään.
Säilytä lihamyllyn osat turvallisesti ja siististi
Erityyppisille osille sopivat pienet laatikot, joissa ne pysyvät hyvässä järjestyksessä. Voit kerätä kaikki metalliosat samaan rasiaan ja sijoittaa esimerkiksi suurimmat osat omiin pehmustettuihin lokeroihin.
Kun käytät lihamyllyä riistalle, suuremmat osat kannattaa pitää erillään, jotta ne eivät kolhiinnu metsästyskaudella. Vältyt korroosiolta ja muut kolotukset pysyvät loitolla jo pelkällä huolellisuudella.
Näin varmistat, että lihamylly, oli se iso tai pieni, pysyy käyttökunnossa pitkään ja jauhaminen sujuu kaudesta toiseen vaivattomasti.
